Étape 1: saumurage
La première étape pour la cuisson de la viande sur une grille est de saumure ou de la marinade. Pour le poulet, c’est toujours sur la saumure. Commencez par une grande casserole d’eau et faire bouillir. J’ai n’ont jamais pris de mesures de sel et sucre ajouté et n’ont jamais eu de mauvais résultats. La règle d’or, que j’ai suivi consiste à ajouter les sels jusqu'à ce que l’eau sature. Une seconde quatre verser du sel et un second deux verser du sucre devrait faire l’affaire. Habituellement, j’ajoute que l’eau est bouillante, jusqu'à ce que l’eau n’accepte pas plus.
Vous devrez maintenant attendre jusqu'à ce que la saumure refroidisse avant d’ajouter la viande. Commencer le matin avant le jour, que je vais faire griller. Je puis aller pour travailler et quand je rentre à la maison, mettre le poulet dans la marmite et ensuite mettre dans le réfrigérateur pour griller le lendemain.
Le lendemain, égoutter les cuisses et puis remettre la crépine dans le pot pour le transport dans l’arrière-cour.