Guide ultime côte de boeuf de Pat LaFrieda (2 / 7 étapes)

Étape 2: Assaisonner le rôti

La nervure de la Prime est un énorme morceau de viande et nécessite donc une grande quantité d’assaisonnement. Aussi, pensez qu’une fois que vous Tranchez le rôti, il y aura juste une mince bande de croûte chevronné autour de chaque tranche. Il est difficile d’obtenir la quantité appropriée d’assaisonnement à coller sur le rôti, nous utilisons un truc que nous avons appris du Chef John à souhaits alimentaires. Nous mélangez beurre douce température ambiante de poivre et herbes et couvrir la nervure premier avec elle. Cela permettra de grandes quantités de sel s’en tenir à la surface du rôti.

Pour le sel, nous préférons utiliser fumé Maldon Sea Salt. Cependant, sel kasher fonctionnera très bien. Pour les herbes, nous vous suggérons d’utiliser un mélange d’herbe comme les herbes de Provence. La saveur que les herbes ajouter est très subtile sur la plaque, mais ils seront remplira votre maison d’un arôme incroyable durant la cuisson.

Étape
Mélanger le beurre mou température de la pièce, de poivre noir et de fines herbes. Utiliser une spatule, cuillère ou une brosse pour enduire la surface de la nervure du premier avec le mélange. Généreusement de sel haut et en avant de la nervure de la Prime. Très légèrement de sel au dos (au niveau des côtes) et les extrémités. Vous ne voulez pas les tranches fin ou les côtes d’être trop salée.