Guide ultime côte de boeuf de Pat LaFrieda (7 / 7 étapes)

Étape 7: Tranche, assiette et servir

Une fois que vous la coupez les côtes de la Prime, il refroidira rapidement à température ambiante. Par conséquent, il est préférable d’attendre jusqu’au dernier moment pour commencer à trancher. Assurez-vous que tous vos invités soient en place et tous les plats d’accompagnement secondaires sont disposées. En outre, seulement couper ce que vous avez besoin pour la première dose.

Dénudées et attaché
Coupez la ficelle de Boucher et retirez-la avec précaution de la torréfaction. Si vous avez changé d’avis et serait plutôt découper un rôti désossé, il est facile à faire. Il suffit de couper le long du dos du rôti le long des côtes et suivez l’OS. Pour trancher non désossée, il est préférable de couper de chaque côté de chaque nervure. Cela vous donnera en alternance les tranches non désossée et désossés. Les tranches non désossée sera de portions plus importantes.

Désossé et attaché
Coupez la ficelle de Boucher et retirez-la avec précaution de la torréfaction. Les côtes seront détachera facilement du rôti. Trancher le rôti à l’épaisseur désirée. Nous préférons des tranches épaisses d’environ 3/4".

Servant
N’oubliez pas de servir le jus avec la côte de boeuf. Servir ce dans des ramequins individuels ou dans une saucière.

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