Étape 9: Le glaçage, Pt. I: jus de framboise
Pour faire le jus de framboise, qui iront au glaçage :
suivant la même procédure décrite dans la dernière étape, mash, gelée de framboises entre toutes les dix secondes au micro-ondes, jusqu'à ce qu’il est juste juteux mash. La souche à l’aide de gaze ou un tamis (étamine est mieux) dans un bol pour obtenir le jus de framboise (photo du bas).