Étape 2: Le glaçage
Ingrédients
8 onces (230 g) lait chocolat (puces ou hachées)
8 c. à soupe (113 g) non salé beurre
2 c. à soupe (1/2 oz) de poudre de lait sec (facultatif)
1/4 tasse (30 ml) moitié-moitié
Directions
Placer le chocolat dans un saladier et mettre de côté. Chauffer le beurre dans une casserole, sur feu moyen-doux. Une fois fondue, incorporez le lait en poudre. Faire cuire jusqu'à ce que les solides de lait commencent à brunir à la couleur de pain grillé. Retirer du feu et incorporer la moitié et l’autre moitié. Verser sur le chocolat tout encore très chaud. Laisser reposer 2 à 3 minutes pour faire fondre le chocolat, puis remuer jusqu'à ce que le combiné. Couvercle avec pellicule plastique et laisser à température ambiante (ou place dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu’environ la moitié du mélange est ferme). Une fois définie, mélanger jusqu'à consistance lisse. Utiliser immédiatement.
Remarque : Si vous n’avez pas de poudre de lait, vous pouvez laisser il. Au beurre, c’est les solides du lait qui foncent et lui donnent une saveur. Lait sec étant fondamentalement tous les solides du lait, il donnera le glaçage une saveur beaucoup plus forte. Cependant, il reste du travail si vous choisissez de laisser de côté, la saveur sera juste plus douce.