Oui : chocolat. Et puisque vous le demandez, oui : betteraves.
C’est en la saveur Thesaurus de Niki Segnit (une de mes bibles de nourriture) où j’ai entendu parler de chocolat et betterave jumelées. Je pense que ma tête a explosé un tout petit peu quand j’ai vu deux aliments mentionnés côte à côte. Une fois que je n’avais surmonté mon choc initial de l’idée, j’ai trouvé que c’était parfaitement sensé de combiner ces deux saveurs (et textures, je pourrais ajouter). À ma grande surprise, la critique de Segnit de la paire a été plutôt négative. Elle a écrit qu’elle avait le goût « un gâteau au chocolat bon marché qui est tombé dans un parterre de fleurs ». Peu importe. Rien ne pourrait me dissuader d’essayer. Je suis devenu accro.
En fait, les commentaires de Segnit seulement me fascinaient plus. Je voulais commencer un mouvement de chocolat et de betterave rouge. En quelque sorte j’ai senti que j’avais le devoir de faire passer le mot, car certainement personne d’autre n’avait la pensée de faire ce genre de chose avant... droit ? Une recherche rapide m’a donné tort et a révélé que le chocolat et les gâteaux de betteraves est partout. Et dans toutes sortes de formes : gâteaux de lave en fusion, des pains sucrés, des brownies et des cupcakes. Ils avaient l’air bon et les boulangers/relecteurs/mangeurs ne pouvait pas arrêter de délirer sur comment magnifiquement les deux complètent. J’ai ressenti le besoin de rattraper ces marchandises cuites au four. Le défi était sur. LNB
Selon leurs mérites individuels saveur, betteraves et chocolat sont destinés pour l’autre sous forme de gâteau (ou une crème glacée de l’azote liquide magnifique. N’importe qui?). Voici quelques raisons :
Betteraves : Les betteraves sont uniques pour leur caractère doux et terreux. Ensemble, ces qualités ont tendance à éteindre les gens. Comme un défenseur de betterave, je trouve cela tragique quand les gens décident qu’ils n’aiment pas betteraves basés sur une ou deux mauvaises expériences. Comme la fois où ils ont essayé plaines betteraves cuites (ou pire... en conserve de betteraves!) ou ont été la victime d’une personne c’est ennuyeuse, cuisson molles. Le génie dans la complexité et les tons de la betterave est leur accent et répondent aux autres saveurs ; amer, salé, herby et dans le cas de cette recette, doux. Les betteraves non seulement complimente le chocolat dans la saveur, il rend également le gâteau incroyablement humide et léger tout en offrant une expérience chocolatée que riche, que nous souhaitons en mangeant le gâteau. Yum, oui et oui.
Chocolat : Le chocolat a une grande variété de saveur en raison de la multitude de traitement qu'elle subit. Fèves de cacao, frais hors de l’arbre, sont amer, astringent et assez bien horrible. Une fois transformés, chocolat tombe dans la catégorie d’arômes torréfiés. Chocolat non sucré, reste encore assez amère, mais la torréfaction processus présente un riche goût de noisette qui répond incroyablement bien aux saveurs plus douces. J’aime à penser de la poudre de cacao comme une toile noire prêt pour alléger, et puisque c’est la sorte d’un trou noir de la bonté rôti, il est très indulgent et acceptant. Chocolat ouvre régulièrement ses aimer armes au café, menthe, fruits, noix et les piments. J’ai ne trouvé aucune raison que les betteraves ne devrait pas être aussi une partie de ce qui suit.
Gâteau au chocolat betterave n’a déçu ? Non, il a seulement augmenté mes attentes plus élevées. Il n’y avait aucun parterres dans ma cuisine ce jour-là.
