Étape 2: Temps de Curry !
1 lb de bœuf haché maigre
1 c. à soupe beurre
1 oignon, haché finement
3 oignons entiers, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée
1 ou 2 Scotch bonnet poivron, épépiné et haché
1 c. à thé séché thym ou 2 brins frais
1/4 tasse d’huile végétale
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé sel
1 c. à thé de poivre noir
1 1/2 à 2 1/2 tasses d’eau
1/2 tasse de chapelure
Dans un grand bol, mélanger le boeuf, oignons, échalotes, ail, poivrons, beurre et thym dans un grand bol. J’ai utilisé en bouteille de scotch bonnet purée parce que nous ne pouvions pas obtenir frais ici.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile sur feu vif jusqu'à ce qu’il fait très chaud et ajouter le mélange de bœuf. (Pour cela vous ne voudrez pas utiliser anti-adhésif parce que vous voulez le boeuf à coller et brun, presque noir. Cast Iron a l’habitude d’absorber les saveurs de curry et entrer dans vos repas ultérieures.)
Faire frire jusqu'à ce que la viande soit brune et commence à se dessécher, environ 8-10 minutes.
Ajouter la poudre de curry, sel et poivre, en remuant occasionnellement sur feu vif, ce qui permet une croûte à la forme sur le fond de la casserole.
Ajouter l’eau et remuez le mélange, en raclant le fond pour intégrer la croûte brunie dans le mélange.
Ajouter la chapelure et mélanger pour incorporer entièrement.
La cohérence doit être comme un ragoût épais. Ajouter de l’eau au besoin. Couvrir, réduire le feu à très faible et cuire pendant 15 minutes. Mettre de coté pour refroidir.
