Galettes de jamaïcains sont l’un des mes collations préférées. Ils sont comme maniable, portable poches peu de soupe de la bonté de tarte curry. Ils peuvent être une morsure rapide, bon marchée, à manger sur le pouce, ou ils peuvent devenir un repas lorsque niché à l’intérieur d’un butterflap et plongé dans la queue de boeuf sauce. Oh punaise. Ils vous réchauffent quand il fait froid dehors et vous rafraîchir quand c’est les morts de l’été avec leur épice épicé. Ils sont peu coûteux à faire à la maison et se réunissent assez facilement. Cette recette donne des galettes de 18. Essayez de ne pas les manger tous immédiatement... nous n’avons pas à ce...
Full Disclosure : certaines de mes photos montrent 4 x les ingrédients nécessaires, parce que je suis hardcore accros aux galettes et faites un 4 x lot ce cycle. Désolé si qui devient source de confusion ! J’ai un problème de patty...
Galettes de boeuf jamaïcain
Rendement : 18 galettes
Temps: 2 heures
Coût : < 10 $
Matériel
-en acier inoxydable ou pan de fer noir (non antiadhésive, aucune fonte)
-une cuillère en bois
-grand bol
-boîte à râpe ou couteau & planche à découper
-tasse à mesurer
-cuillères à mesurer
-rouleau à pâtisserie
-petit bol d’eau
-brosse
Logiciel
Pâtisserie :
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé sel
1/4 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de poudre de cari
1/2 tasse de beurre froid ou de shortening végétal
3/4 tasse eau glacee
Pour la farce :
1 lb de bœuf haché maigre
1 c. à soupe beurre
1 oignon, haché finement
3 oignons entiers, hachés finement
1 gousse d’ail, hachées
1 ou 2 Scotch bonnet poivron, épépiné et haché
1 c. à thé séché thym ou 2 brins frais
1/4 tasse d’huile végétale
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé sel
1 c. à thé de poivre noir
1 1/2 à 2 1/2 tasses d’eau
1/2 tasse de chapelure
Directions
Pâte à tarte : Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et poudre de curry dans un grand bol à mélanger. Grille beurre froid dans la farine, le couper en petits morceaux et ajouter dans le bol. Presser ensemble le mélange de farine et le beurre et mélanger par excavation sous le mélange avec les deux mains. Lorsque le mélange ressemble à un repas très grossière, ajouter l’eau dans le bol.
Mélanger et presser la pâte jusqu'à ce qu’elle forme une boule. Pétrir une ou deux fois afin de combiner pleinement. Couper la pâte en 2 morceaux, aplatissant chacun en forme de disque épais. Envelopper dans du plastique et mettez-les au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’au lendemain.
Pour la farce : Dans un grand bol, mélanger le boeuf, oignons, échalotes, ail, poivrons et thym dans un grand bol. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu vif jusqu'à ce qu’il fait très chaud et ajouter le mélange de bœuf.
Faire frire jusqu'à ce que la viande soit brune et commence à se dessécher, environ 8-10 minutes. Ajouter la poudre de curry, sel et poivre, en remuant occasionnellement sur feu vif, ce qui permet une croûte à la forme sur le fond de la casserole.
Ajouter l’eau et remuez le mélange, en raclant le fond pour intégrer la croûte brunie dans le mélange. Ajouter la chapelure et mélanger pour incorporer entièrement. La cohérence doit être comme un ragoût épais. Ajouter de l’eau au besoin. Couvrir, réduire le feu à très faible et cuire pendant 15 minutes. Mettre de coté pour refroidir.
Pour assembler :
Préchauffer le four à 400 degrés.
Couper chaque ronde de la pâte en 9 morceaux égaux. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, abaisser chaque morceau de pâte en forme de rectangle aux coins arrondis. Saupoudrer de farine pour empêcher la pâte de coller si nécessaire. Votre pâte doit être très mince et environ 6 « x 6 ».
BLOB sur une grande cuillerée du mélange viande refroidi sur un côté de la pâte, en laissant une bordure de 1/2" sur le bord extérieur. À l’aide de doigt ou un pinceau, badigeonner l’eau autour de la frontière. Repliez l’autre côté de la pâte et rouler et pincer les bords. Appuyez légèrement sur une fourchette farinée autour du bord de la galette à sceller de remplissage.
Placer la galette finie sur une tôle à biscuits bordée de parchemin ou de papier d’aluminium et répéter l’opération avec le reste de la pâte. Les galettes peuvent être couverts en plastique et gelés à ce point plat sur un plateau de feuille et honorable place plus tard une fois qu’il y a gelé et plus facile à manipuler.
Faites cuire vos galettes de 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée.
