Étape 3: Fumée, fumée, repos
Une fois épicée, je place le cul chez le fumeur et je l’ai mis à 210F pour env. 6 heures
J’ai utilisé des copeaux de bois de pomme que j’ai trempée dans l’eau.
Sans doute, j’ai utilisé environ 1 tasse de pommes hydraté chips.
Après les 6 heures. J’ai retiré la viande de porc et instantanément enveloppé dans du papier d’aluminium et laisser reposer.