Étape 1: sucre
Préchauffer le four à 170° F.
Mélanger le sucre et les graines grattées de la gousse de vanille dans un bol, en s’assurant que la vanille est régulièrement répartie dans bourbon.
Étalez le sucre dans une mince couche sur un papier cuisson sulfurisé et mettre au four pendant au moins 6 heures, ou jusqu'à ce que le sucre ressemble à sucre turbiné à nouveau (si le sucre est encore humide, laisser le sucre dans le four chaud pendant des heures supplémentaires au besoin, mais n’augmentez la température du four ou le sucre va fondre).