Étape 3 :
Placer le basilic, noix de pin, ail, huile d’olive et pincée de sel dans un robot culinaire (traditionnellement seraient utilisées un mortier et un pilon, mais il s’agit de pesto du XXIe siècle) et des contrôles ciblés jusqu'à ce qu’il devienne une pâte. Nous aimons nôtre encore assez volumineux, mais vous pouvez rendre plus fluide si vous préférez. J’utilise un processeur mini, que j’ai initialement acheté pour purée aliments pour bébés. C’est juste assez grand pour faire cette quantité de pesto.
Si congeler la sauce, qu'il est recommandé que vous n’avez donc avant d’ajouter les ingrédients laitiers, bien que j’ai souvent congelés il avec le beurre et le fromage sans perte apparente de saveur ou de texture, et même si certains sont perdues, c’est toujours bien supérieure à la « pesto » vous pouvez acheter dans des bocaux !
Vider la pâte dans un bol et incorporer le fromage râpé et le beurre ramolli.
C’est ça, votre pesto est maintenant fait !