Étape 3: Chauffer votre sève au niveau du produit désiré
Une fois qu’il est très faible, la température commencera à monter assez rapidement. Selon ce que vous essayez de faire, vous aurez à atteindre une certaine température. Vous ne pouvez pas dire de l’air, jusqu'à ce qu’il se refroidit, il va juste continuer à chercher comme de l’eau sombre.
- Sirop d’érable : 219f \ 104c
- Beurre d’érable : 233f \111-112c
- Tire d’érable : 235-236f \ 113c
- sucre mou : 238f] c 114-115
- dur sucre : 244-245f \ 118c
Comme vous pouvez le voir, faire de l’eau en sirop est assez propre, et sirop au beurre est encore une fois une lacune assez sûre. Toutefois, dès lors, il est assez difficile si vous n’avez pas un thermomètre de qualité plus élevé que la friteuse un que j’ai. Pour cela, il faut un thermomètre à bonbons.