Étape 2: Faire chauffer votre sève jusqu'à ébullition (212f \ 100C)
Obtenir votre sève d’ébullition sera assez rapide. Que se passe-t-il lorsque l’eau s’évapore, elle refroidit l’eau, donc il va rester autour de cette température pendant un certain temps jusqu'à ce que le sucre soit assez concentré pour arrêter de s’évaporer plus vite qu’elle chauffe. À ce stade, il va commencer à chauffer à nouveau.
Comme le niveau descend, juste continuer à ajouter plus de sève, il va le diluer avec de l’eau et garder bouillant et s’évaporer rapidement à 100 ° c. Si vous attendez trop longtemps, vous vous perdrez temps ; Ajouter la sève une fois que vous obtenez 50 % environ bouillie loin parce qu’il faut toujours plus de temps pour s’évaporer.
Vous pouvez sortir de l’écume à un certain moment, vous pouvez attendre jusqu'à ce que tous vos sap a été ajouté, et vous êtes à ébullition.