Étape 2: Patience
Définir votre pâte quelque part s’élever (non couvert) jusqu'à ce qu’elle double de volume et on dirait qu’il commence à ne plaisantons. Ne vous précipitez pas elle. S’attendre à prendre environ une heure, si votre température ambiante moyenne est 74 F.
Quand on dirait que c’est passé. Remuez-le vers le bas. Dans la plupart des cas, la levure est plus active dans certaines régions que d’autres. Aussi douloureux que cela puisse paraître dans un premier temps, vous faites ceci pour distribuer la levure et faire tomber les bulles d’air énorme qui sont cachent sous la surface. N’oubliez pas vos coins. Vous pouvez faire un joli motif dedans si vous le souhaitez.
La deuxième montée ne devrait pas prendre trop de temps. 15 à 20 minutes. Ne laissez pas la pâte à grimper sur le podium.
Le pain fini (et refroidi) sera seulement légèrement plus grand que l’ascension finale.
Ce serait un bon moment de Préchauffer votre four.
(FYI, la version 1 de ce j’ai essayé dans une machine à pain, et il est passé au-dessus des côtés et fait un horrible gâchis sur l’élément chauffant. Si vous avez je dois utiliser une machine à pain vous assurer qu’elle a un cycle de montée court)