Étape 2: Faire la pâte
1. remplir une tasse à mesurer de 3/4 tasse de chaud, mais pas chaud, l’eau (env. 110 * si vous êtes un geek comme moi)
2. dans un petit bol, ajoutez 2 c. à thé de levure sèche active. Verser 1/4 tasse de votre eau chaude sur le dessus de la levure et remuer doucement pour combiner.
3. pendant que les levures s’agréable et pétillante, ajouter 1 1/2 tasse de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour un grand bol à mélanger.
4. après que vous avez donné votre levure environ 5 minutes pour développer, ajouter, ainsi le reste de l’eau à votre mélange de farine.
5. en utilisant une cuillère en bois, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu’ils forment une belle pâte collante.
6. la poussière de farine sur vos mains et sur une surface stable, agréable et commencer à pétrir la pâte. Pétrir pendant environ 10 minutes pour bien décomposer le gluten et obtenir une boule de pâte lisse et élastique.
7. Placez votre boule de pâte belle dans un bol au moins deux fois sa taille et mélanger avec un peu d’huile d’olive pour aider à la maintenir humide qu’elle se lève.
8. après environ 2 heures votre pâte aura doublé et son prêt alors à mélanger et garnir.
Mes mains faibles (due, je suis sûr, de ma peur du travail manuel) faire 10 minutes de pétrissage se sentent plus comme une heure. Après des années de fabrication de pizza, cependant, j’ai commencé à vraiment apprécier cet exercice et même le trouver un peu cathartique. Imaginez la pâte est votre patron, ou du créancier, ou that-guy-answering-his-phone-in-the-movie-theater's visage spongieux et le temps volera juste par. Vous saurez que vous avez terminé lorsque vous pouvez étirer la pâte jusqu'à ce que la lumière brille à travers elle sans lui briser. (Illustré dans l’image ci-dessus) on l’appelle le vitre baker.