Étape 3: Faites cuire le mélange de caramel et crème et café
Mélanger la crème et le café avec le caramel. J’ai attendu trop longtemps et le caramel était un morceau épais, mais tu sais quoi ? C’est ok, il a bien fonctionné, j’ai juste eu à remuer un peu avec la chaleur sur. Vous avez besoin du faire cuire jusqu'à l’étape de boule dure, qui est 250ºF (121 ºC). Si vous allez trop faible il sera molle et collante, et si vous allez trop élevé, il peut être trop difficile.
Alors que c’est la cuisson, Beurrer un plat allant au four ou autre plateau. C’est où vous verserez le caramel. Il beurre bien et assurez-vous d’obtenir les côtés, trop.
Quand vous arriver au stade de boule dure, pointilleux doucement vers le haut de votre pot et versez dans le plat beurré. N’égratignent il, ou vous risquez de causer à cristalliser. Une fois qu’il est versé, laissez-le refroidir à température ambiante ou panaché. Nettoyer la vaisselle, aller au lit, ramasser le lendemain.