Étape 1: ingrédients
- 2 paquets de levure rapide augmentation
- 1/4 tasse d’eau tiède
- 2 oeufs
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse d’eau chaude (non bouillante)
- 6 à 8 tasses de farine
- 3 bâtons de beurre ramolli
Si vous présentez des pains de blé entier de fraîchement du blé moulu, ajoutez :
- 2 cuillères à soupe pâte Enhancer
- Blé de force blanc permet de faire les 6 à 8 tasses de farine !
J’utilise Blue Chip Baker pâte Enhancer, 4 cuillères à soupe pour une recette double. J’ai aussi utilisé exhausteur de pâte maison avec succès dans les années précédentes. Nombreux sites de stockage de nourriture aura des recettes pour faire exhausteur de pâte. Et, vous pouvez obtenir sans elle. Si vous le faites, vous pourriez vouloir ajouter quelques cuillères à soupe de gluten de blé que vous pouvez trouver dans les magasins d’épicerie.
N’oubliez pas que moins la farine que vous utilisez le mieux. Vous devez assez pour pouvoir manipuler la pâte, mais plus fera les rouleaux trop lourds et ils ne lèveront pas bien. Farine blanche fine peut produire les meilleurs rouleaux montantes, mais les rouleaux à base de blé fraîchement moulu ne peut pas être battus !
Vous pouvez trouver le blé de force blanc à de nombreuses épiceries et magasins comme Whole Foods. Il est très peu coûteux lors de l’achat en vrac. Si vous êtes un membre de l’église de Jésus Christ des Saints, ou si vous avez un ami ou un travail de co qui est membre, demandez-leur d’acheter un sac de 25 livres de blé de force blanc de la conserverie de l’église. Un sac de 25 livres coûte environ 6 $ et lorsque correctement en conserve (que vous pouvez faire dans la plupart des conserveries) il durera presque jamais. N’essayez pas de peut la farine moulue, à moins que vous pouvez congeler. Les huiles dans la farine fera rance après quelques jours, si non congelés.
Ne pas utiliser le blé rouge ! Vous pouvez l’essayer, mais il est généralement beaucoup plus lourd que la forme albinos (blé de force blanc) et a un goût beaucoup plus « wheaty. » Notre utilisation d’enfants frais moulu blé de force blanc aux biscuits aux brisures de chocolat de marque et ils comme il ainsi que la farine blanche. Nous avons fait l’erreur d’utiliser le blé de force rouge pour gaufres une fois... Ils tous sont allés à la poubelle. Si votre espace de stockage est principalement le blé roux, j’espère que vous avez plus de chance avec elle que j’ai eu.
Enfin, il y a de nombreux moulins à blé grande sur le marché. J’aime vraiment mon Tribest Wolfgang moulin à Grain, mais ils sont très coûteux. Vous pouvez trouver un bon broyeur électrique pour beaucoup moins--probablement juste autour de 200 $ pour un moulin à impact. Usines de Tribest sont gentils parce qu’ils cherchent gentil gauche sur le comptoir et la farine de produire sur demande. Beaucoup de moulins à l’impact ont une cartouche de gros sous que recueille la farine et le son comme et moteur de l’avion, mais ils font un excellent travail et peuvent être utilisés pour bien plus que le blé. Nous avons un moulin K-Tec que nous utilisons pour la fabrication des frais semoule de maïs (farine de maïs, vraiment) de maïs soufflé et plus gros maïs denté. Ceux-ci peuvent être trouvés nouveau pour moins de 200 $. Magasinez et trouvez quelque chose vous aimez et que vous allez utiliser. C’est un bon investissement si vous aimez farine fraîche ou avez investi dans la conservation des aliments long et à moyen terme. Il existe de nombreuses marques et types à choisir, des usines de répercussions qui explosent le noyau en farine pour la pierre broyer des usines comme l’usine de Tribest. Il y a même certains qui incluent un rouleau d’avoine pour faire des flocons d’avoine fraîche pour granola ou des céréales, du gruau d’avoine.
Encore une fois, ne vous alarmez pas par le coût des usines. Si vous n’en avez pas, essayez ceci avec magasin boughten farine de blé ou farine blanche. Ils seraient probablement encore plus légers avec de la farine de gâteau, mais je n’ai pas encore essayé !
