Etape 4: Laisser refroidir les oeufs
Comme vous pouvez le voir, j’ai déménagé le mélange aux œufs dans un bol plus grand, plus agréable. Il est maintenant temps de tempérer les oeufs (prenez une grande respiration). Versez lentement le mélange de lait dans le mélange de œufs, en fouettant vigoureusement et sans interruption. Versez lentement, donc vous ne mettez pas les oeufs brouillés (j’ai fait qu’une fois). Verser tout le mélange de lait dans le mélange d’oeufs et continuer en fouettant jusqu'à ce qu’incorporée.