Étape 2: Un jeu d’attente
Maintenant pour le long bit. Les bactéries dans le babeurre sont mésophiles, ce qui signifie qu’ils prospèrent dans des conditions de température ambiante. Alors, prenez le couvercle le babeurre, placez un tissu sur le couvercle, pour garder la poussière et il part du jour au lendemain. Cela permet à la bactérie reproduire dans des conditions optimales pour que le babeurre aura la population maximale, clée de la fabrication du fromage.
L’yaourt est différent. C' est les bactéries thermophiles, ils prospèrent dans des conditions légèrement plus chaudes que celle des bactéries mésophiles. Je ne sais pas que si vous le laissez dehors toute la nuit, j’ai acheté des yaourts naturellement ensemble. Cela signifie que les bactéries ont reproduit et converti le sucre lactose en acide lactique, diminuer le pH du lait et épaississement il. Comme pourquoi nous laissons le babeurre.