Étape 3: Faire connaissance avec tomates San Marzano
Ils sont considérés comme le meilleur genre pour la cuisson de jus de tomate dans le monde. La légende raconte que le roi du Pérou leur a donné comme un cadeau pour le Royaume de Naples dans le lointain 1770. Les graines ont été plantées dans le Mont Vésuve sur le sol volcanique de la région, appelée aujourd'hui San Marzano municipalité.
Goût
Le sol volcanique filtrer les eaux d’irrigation et contribuent à l’acidité faible et la saveur des tomates de San Marzano. Contrairement à la plupart des sortes, ils San Marzano sont plus nettes, avec plus de viande et moins de graines. Leur goût est sucré et légèrement acide. Beaucoup de personnes décrire comme une combinaison entre aigre-doux, tout comme le chocolat de haute qualité.
Alimentaire
En raison de leur goût unique et les qualités, les tomates San Marzano sont considérés comme le seul genre, qui peut être utilisé pour cuire la vraie pizza Neapolitana. Les sauces, cuites avec des tomates San Marzano n’ont pas besoin de sucre supplémentaire. Le jus de tomate a les plus hautes qualités gustatives. Bien sûr, nous ne devrions pas limiter leur juste pour sauces – c’est pourquoi vous pouvez initier au risotto, soupes, salades et ainsi de suite.
Quantité des éléments nutritifs
ils sont peu caloriques avec la grande quantité de vitamines et de minéraux. Les tomates dans un ensemble apportent la plus grande part de la vitamine C et A, dans le corps humain, avec la consommation quotidienne de produit comme base. Les tomates ne pas contenir de cholestérol ou sucre, a faible concentration de sodium et de beaucoup de fibres. Elle est riche en fer, magnésium, phosphore, potassium, vitamine B6, thiamine et acide pantothénique. Tout cela, garnie de goût étonnant !
