Étape 4: Mettre ensemble...
Après votre carré de pâte et le beurre ont été dans le réfrigérateur pour un peu, les sortir et unwrap.
Tout d’abord, sur une surface légèrement farinée, commencer à rouler chaque côté de votre place dehors. Vous voulez qu’il soit assez grand pour la place du beurre de siéger. Une fois que vous avez appuyé sur à vos côtés, placer le carré de beurre au centre et commencent à envelopper chaque côté/Rabat autour d’elle jusqu'à ce qu’il est couvert. Utilisez votre rouleau à pâtisserie pour tapoter délicatement.
Ensuite, retournez la pâte et commencer à rouler elle. J’utilise un rouleau à pâtisserie Français, œuvres assez grands. Vous voulez vous retrouver avec une forme rectangulaire long (comme la recette originale qui dit 9 x 17). Une fois que vous avez cela, puis vous démarrez pliage. Prendre une extrémité et pliez-la à mi-chemin vers le milieu de la pâte, puis repliez l’autre extrémité sur le dessus. Cela vous donne une « enveloppe » et est ce qui crée des couches floconneuses de le croissant. Si votre pâte est encore frais, allez-y et étaler à nouveau. Une fois que vous avez une forme rectangulaire longue, prenez une extrémité et pliez à mi-chemin, puis l’autre extrémité et repliez sur le dessus. Puis coller dans le réfrigérateur pendant 15-20 minutes.