Étape 3: Cuisson de l’omelette
Pendant que chauffe le pan omelette, retourner le bol contenant le mélange de jaunes d’oeufs et blancs de œufs et fouettez les dures et rapides, essayant d’incorporer autant d’air dans le mélange possible
Lorsque le beurre dans la poêle à omelette a entièrement fondu, agiter la casserole autour jusqu'à ce que le fond de la casserole est entièrement recouvert d’une mince couche de beurre
Verser le mélange d’oeufs dans la poêle et couvrir la casserole avec un couvercle (je préfère un couvercle en verre pour que je puisse suivre les progrès de l’omelette en cuisant). L’eau précédemment ajouté au mélange oeuf aidera à l’omelette de la vapeur et l’empêcher de brûler, mais faire cuire sur feu moyen-doux dans une casserole couverte peut prendre environ 15 minutes - plus ou moins, selon votre poêle (j’ai un vieux Whirlpool électrique cuisinière)
Périodiquement enlever le couvercle doucement alléger les côtés de l’omelette vers le centre de la casserole (juste un peu ; peut-être 1/2 po ou plus), puis inclinez le moule lentement de manière circulaire, distribuant ainsi le mélange d’oeufs mous du centre de la casserole sur les côtés.
Faire cuire l’omelette de cette manière jusqu'à ce que les côtés semblent être bien cuit et vous pouvez les lever un peu avec une spatule en caoutchouc sans les casser. À ce stade, le centre de l’omelette doit être juste un peu plus doux, ou pas complètement cuit.
Il est maintenant temps pour étaler le mélange de crabe, champignons et fromage sur 1/2 de l’omelette, puis, à l’aide de la spatule en caoutchouc, soulevez les autres réduire de moitié de l’omelette et entier, couvrant le remplissage.
Laisser l’omelette reposer dans la casserole de cette manière (pliée) pendant quelques minutes.
