Étape 2: Préparer les tomates
La clé pour faire des sauces aux tomates consiste à enlever la peau. Pour faire cela porter quelques pintes d’eau à ébullition dans une grande marmite. Lorsque l’eau a été fortement bouillante, ajouter les tomates. Faire bouillir les tomates pendant quelques minutes, vérifier leur peau souvent.
Quand les tomates sont prêtes la peau va se sentir lâche et commencer à diviser. Égoutter les tomates dans une passoire et les refroidir avec l’eau du robinet. Coupez l’extrémité de la tige au large de la tomate et décollez délicatement la peau. Si elle ne vient pas hors facilement les retourner à l’eau bouillante pour quelques minutes.
Quand les tomates sont pelées les réduire en purée au mélangeur et ajoutez la bouillie de tomate qui en résulte dans le récipient et transformez-le en haut. Ajouter la bouteille de stout, 2/3 de tasse de cassonade tassée, sel, poivre et épices à votre goût. J’ai utilisé de curry, les flocons de piment rouge, poudre de chili, cumin et gingembre, mais utiliser ce que vous aimez. Ajouter une pincée ou deux de vinaigre balsamique blanc et une sauce piquante au goût et bien mélanger. Laissez la chaleur de mélange tandis que vous passer à l’étape suivante.
