Etape 3: Couper les côtes
Il est généralement moins cher d’acheter une dalle entière de nervures et de les couper vous-même. Commencez en séparant les côtes individuelles en veillant à ne pas couper l’OS. Il est plus facile couper l’excès de graisse au large des côtes, après qu’ils sont coupés. N’allez pas fou-un peu de matière grasse rendra la viande plus tendre et il a un goût génial pour ne pas couper tout cela.
Ajouter les côtes parés à la sauce et passer à l’étape suivante.