Étape 1: Rassembler et préparer les ingrédients
Vous aurez besoin :
1 pinte de cornichon (environ 1,5 lb/625 g)
fleurettes de chou-fleur 4 tasses (1 petite tête)
1 tasse d’oignons blancs pelés
1/2 tasse de sel de décapage
6 tasses d’eau (tiède)
3 tasses de sucre granulé
1/2 tasse de farine tout usage
3 cuillères à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à soupe graines de céleri
1 1/2 c. à thé de curcuma
3 tasses de vinaigre blanc
1/2 tasse d’eau
Couper une fine tranche aux extrémités de chaque concombre et couper en tranches épaisses. Placer les concombres, les oignons et les califlower dans un grand récipient non réactif. Combiner le sel à l’eau tiède, en remuant jusqu'à dissolution. Verser sur les légumes et laisser reposer 24 heures. Veillez à légumes sont couverts, j’ai généralement de faire un double lot de cette partie de la recette et mettre les légumes dans une marmite de 12 pintes alourdir les légumes avec une plaque.
Après 24 heures, égoutter les légumes et rincez bien. J’ai égoutter dans une passoire (ou deux si double lot) bien rincer, reversez dans la casserole vide, versez de l’eau propre sur qui, puis égoutter et rincer à nouveau pour s’assurer qu’ils sont bien lavés.