J’ai apprécié les cornichons moutarde toute ma vie, ma mère utilisée pour acheter auprès du célèbre marché de West Side de Cleveland où sa maman acheté trop. J’ai été ravie de trouver cette recette dans le livre de Ellie Topp le livre complet de petits lots Preserving : plus de 300 recettes à utiliser toute l’année alors je pourrais le recréer pour ma famille. Nous avons utilisé pour en jouir seulement en vacances, mais je fais généralement assez lots que nous pouvons maintenant manger chaque fois que nous tenons.
Cornichons moutarde est une version de moutarde-y de chow chow, ici en utilisant un mélange de concombres, oignons grelots et de chou-fleur en sauce moutarde sucrée-acidulée. J’aime quand notre marché des fermiers a différentes couleurs de chou-fleur et même broccoflower, donc je peux obtenir des couleurs différentes dans les cuves. Ici je suis montrant des images de deux lots différents, un plus classique jaune et vert, un autre à l’aide de chou-fleur pourpre.
Cornichons moutarde est un complément agréable à aliments riches, un nettoyant de bonne bouche et fait une collation très bien ainsi. J’aime personnellement jumelé avec une assiette de fromage et des craquelins.
Après les premiers lots, j’ai trouvé que j’avais généralement assez décapage liquide pour couvrir un autre lot de légumes. Ne voulant pas perdre ce que j’appelle « or liquide » j’ai maintenant doubler les légumes et la saumure, mais conserver la quantité de liquide décapage même. Si vous débutez en conserves vous pouvez suivre les instructions originales, puis aller avec ce que vous êtes confortable avec.
Si vous aimez la moutarde, ces cornichons va vous requinquer, Profitez-en !
Donne environ 5 chopines
Recette de : le livre complet de la préservation de petits lots : plus de 300 recettes à utiliser toute l’année par Ellie Topp
