Étape 6: Couper le saumon
Couper la tête et les branchies ; ceux-ci vont dans le seau de chutes.
Filet d’où la tête a été à la queue. Gardez votre couteau plat contre la colonne vertébrale et faites-le glisser le long de la queue, laissant les nageoires (haut et bas) attachés aux vertèbres.
Retirer le filet, retourner le poisson et répétez de l’autre côté.
Vous devez être laissé avec très peu de viande attaché à l’os et deux beaux filets.
Vous avez quelques options avec votre trancher des filets ; vous pouvez éteindre section en portions de la taille de la portion, ou si vous voulez fumer le filet entier, c’est bon aussi. Vous avez besoin de beaucoup de (ou un peu faim) personnes à manger un filet entier.
Si vous êtes le sectionnement vers le haut : les morceaux de ventre sont fattiest et par conséquent délicieux. Tranche épaisse. Le diluant les tranches, la plus salées.
Hacher la queue hors de la colonne vertébrale ; Ajouter aux bouts.
S’il y a quantité de viande à gauche sur la colonne vertébrale, vous pouvez hacher, il et elle fume avec le reste ; ce bit sort salé et est traditionnellement mangé avec de la bière.