Étape 9: Fumer le saumon
Le bas étagères (proche de l’incendie) sont plus chaudes.
Fermer la porte. Vérifier la température régulièrement, régler le feu ou fissuration ouvrir la porte si nécessaire.
Une fois de temps en temps, atteindre en et rock chaque pièce à la main afin qu’elle ne colle pas à la porte.
Pour les deux premières heures, fumez à propos de 100F.
Pour les deux prochaines, 100-120F.
Pour les deux prochains ou alors après cela, 120-140 jusqu'à ce que le poisson se fait.
Goûter pour voir si c’est fait.