Étape 8: Des solutions de rechange et autres Suggestions
Nous avons fait deux lots différents de vin parce que c’était notre première tentative de brassage. En fait, nous avons utilisé les bouteilles en verre vides que le cidre est venu de faire un lot différent. Nous avons utilisé environ 5 tasses de sucre par gallon au lieu de deux. Le vin était beaucoup plus doux et généralement le favori de ceux qui ont essayé les deux versions. C’était beaucoup plus sombre d’un vin aussi, parce qu’il avait beaucoup de sucre. Il n’a pas d’écume presque autant, ni il fait bouillonner nulle part près aussi bien. Il a également pris un certain temps pour qu’il puisse bouillir que la cruche de 5 gallons.Vous pouvez carbonate partiellement le produit fini. En ajoutant environ 1 tasse de sucre par gallon au vin après l’embouteillage et en ajoutant un peu plus de levure, vous réactivera la fermentation. La levure ne vivre pas très longtemps parce que le vin est déjà concentré à proximité de sa tolérance, mais elle devrait produire un peu plus de l’alcool et de dioxyde de carbone. Cependant, au lieu de libérer le CO2, gardez-le en bouteille hermétiquement dans. Je vous recommande de le faire dans les pots en verre car ils sont plus forts. Vérifier chaque jour pendant quelques jours. Vous devez voir des bulles, mais pas beaucoup. Quand les bulles cessent, ouvrez le couvercle et vous devriez avoir légèrement gazéifiée vin.
Si vous choisissez de faire du vin de raisin, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre supplémentaire pour faire fermenter le jus. Raisins ont une assez forte concentration du sucre naturellement, c’est pourquoi ils sont un choix habituel pour le vin. En remplaçant le jus de pomme avec le jus de raisin naturel (sans agent de conservation à nouveau), vous ferez vin standard.
Pour une méthode moins cher de brassage du vin, vous pouvez juste faire tout dans le récipient que le cidre se décline en. Versez environ un verre 8 oz par gallon du cidre tout d’abord pour faire place à des ingrédients supplémentaires. Suivez les instructions, faire des substitutions comme nécessaire.
Au lieu du système de blocage de l’air que nous avons faites, vous pouvez utiliser un ballon. Assurez-vous que le ballon est assez grand pour contenir une bonne quantité de dioxyde de carbone. Pour plus petites quantités de vin, cela pourrait être une méthode plus facile, mais si le ballon se casse ou glisse, la poche d’air est ruiné. Le vin sera encore fermenter, mais les contaminants peuvent y entrer. Le système de blocage de l’air que nous mis au point est plus fiable, mais il est aussi plus compliqué. Une bonne chose à propos de la méthode du ballon est que le ballon se gonfle avec le dioxyde de carbone, et quand le vin est fait, le ballon se dégonfle. Cela fournit une méthode pratique de vérifier l’état du vin.
Activés levure de cuisson que vous pouvez acheter dans les magasins d’épicerie majeur peut être substituée à la levure de cidre. C’est environ 50-60 cents et taxe pour un pack de deux de la levure. Un pack de la levure est suffisant pour un lot complet 4 gallons, mais ajout de deux blocs permettra d’accélérer le processus.
