Étape 2: Source certains porc de bonne qualité
Faire des amis avec votre boucher et lui avez vous donner une épaule de porc belle (ou trois). Vous pouvez les obtenir avec os ou OS sur. Je préfère OS dehors, mais ces exemples particuliers sont désossés. Vous aurez également besoin de lier les épaules à l’aide de la chaîne de coton. Lorsque raw ils tiennent ensemble assez bien, mais après qu’ils cuisent ils vont s’effondrer quand vous essayez les retirez du gril.
Laisser la graisse. La plupart ne rendra au large et ce qui ne peut être facilement séparé quand vous le tirez.
Une fois attaché, saupoudrer le bât blesse sur toute la surface et ensuite stocker dans le réfrigérateur pendant au moins plusieurs heures. Pendant la nuit serait mieux.