Étape 9: Contrôle thermique
La température idéale de cuisson est 225f à 250f mais pas plus haut. Sur mon banc, j’utilise un gourou de BBQ. Ses un appareil peu soigné qui régule la température de la fosse et surveille la température de la viande. C’est pourquoi vous voyez tous les fils dans l’image. Ses une façon élégante pour moi de contrôler facilement la température. La plupart n’ont cela tellement juste être sûr que vous définissez vos amortisseurs en conséquence et suivre de près la température. Si vous êtes confiant, vous pouvez mettre la viande sur immédiatement après avoir créé le feu. Si ce n’est pas le cas, alors vous devriez obtenir la cuisinière température stabilisée pendant au moins 1/2 h avant de mettre votre viande.