Étape 5: Préparation de la BÃ © chamel Sauce
2. ajouter la farine dans le beurre fondu et fouetter continuellement jusqu'à consistance lisse.
3. agiter doucement le mélange tout en permettant à la farine à cuire pendant une minute, mais ne lui permettent pas au brun.
4. Versez réchauffé lait par incréments de 1 tasse et continuer à fouetter.
Astuce : L’utilisation de lait froid peut entraîner en touffes.
5. laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Astuce : Verser la sauce à travers une passoire si massifs sont présents.
6. séparer les blancs de œufs les jaunes d’oeufs.
7. battre les jaunes d’oeufs et remuez dans le mélange.
Astuce : Retirer la casserole du feu avant que ce processus.
8. battre les blancs de œufs jusqu'à ce qu’il a une crête molle et remuez-le dans le mélange.
Astuce : Un mélangeur électrique portatif peut faciliter ce processus mis à rude épreuve physiquement.
9. Ajouter une pincée de muscade moulue et bien mélanger.
Remarque : Si la sauce ne pas épaissir, répétez les étapes 1-3 et continuer le reste en remplaçant la vieille béchamel pour le lait. Le ratio de 1:1 de beurre à la farine est très important.