Etape 11 : Faire pocher vos oeufs
L’autre consiste à utiliser les coquetiers (je mine acheté pour sujet de 5USD de BB & B): graisser l’intérieur de la coupe de le œuf, puis craquer doucement le œuf dedans ; glisser une spatule sous le fond de la tasse et utilisez la spatule pour abaisser doucement le coquetier en 2-3 pouces de l’eau dans une casserole de taille moyenne avec un ajustement serré boling couvercle ; les recouvrir.
Ou l’autre méthode que vous utilisez, faites cuire les oeufs jusqu'à ce que le blanc est le plus souvent ferme, mais le jaune reste coulant, ou cependant vous / vos invités préféreraient faire cuire. Le plat a un goût le meilleur avec le jaune encore liquide.
Si vous cuisinez pour plusieurs personnes et que vous augmentez le volume de votre sauce hollandaise, un truc pour garder les œufs de surcuisson est de les transférer sur un bol de glace ; Ensuite, lorsque vous êtes prêt pour eux, re-submergez-les pendant une seconde dans l’eau bouillante pour les réchauffer.