Ceviche de Tiquicia (Costa Rica Ceviche) (3 / 8 étapes)

Étape 3: Hacher les légumes

Quand j’ai appris à faire de ceviche, ils m’ont appris à le faire dans les couches.   La première couche est le céleri et l’oignon.   Je pars du principe que les lecteurs savent comment hacher celles-ci.  Placez les morceaux hachés dans le bol non réactif.  La taille que j’utilise normalement est d’environ un centimètre carré.  Il permet qu’ils soient encore croquants après s’être assis dans l’acide un peu.  Pour obtenir moins légumes croquants, le jus de lime s’ajoute maintenant en partie.

La prochaine couche sera tomate qui doit avoir ses graines enlevés.   Une tomate ferme fonctionne mieux parce qu’un vieux ne tolère pas le froid du frigo ni le puits acid.  Cette couche est illustrée dans l’image 3.  Après que cette couche vient du poivre, cela présente deux choix dans cette recette.  On peut utiliser soit un piment ou une douce (on peut avoir les deux si ils veulent bien).

Costa-Riciens répugnent généralement de nourriture trop épicée, leur nourriture est généralement doux et presque fade donc un piment doux comme la cloche rouge est plus fréquent.   Avec un poivron, centimètre carré morceaux est bons, mais avec un chaud, il est préférable de découper aussi minuscule aussi éventuellement de mieux distribuer la chaleur et la saveur.   J’ai eu seulement un piment jalapeño au moment de faire ce plat, donc j’ai utilisé qui au lieu de la cloche douce que j’aime tellement.  Vous pouvez le voir ci-dessous comment il est à nouveau posée en photo 7.

Nous allons passer ici engrenages et swap pour les poissons.  Je vais utiliser le tilapia pour cela instructable, mais corvina ou bar du Chili est mon premier choix.