Ceviche (prononcé dis-abeille-chay) est un plat qui se trouve généralement en Amérique latine. Il a autant de prestataires à ses origines car il y a des recettes. Considérant que chaque famille semble avoir leur propre recette, c’est un plat très répandu. Ceviche de fruits de mer, fruits/légumes et épices se compose généralement. Il existe également des versions qui présentent des ingrédients tels que les bananes plantains et guineos comme l’étoile.
Notez comment je n’ai pas mentionné toute forme de cuisson. Ce plat est essentiellement cru. Acide, habituellement un agrume quelconque, est utilisé pour dénaturer les protéines dans les poissons, aussi bien quant à décomposer les légumes un peu. La dénaturation est lorsque les protéines sont dépliés. Lorsque nous cuisinons nos aliments utilisant la chaleur, nous avons également dénaturer les protéines, mais il y a beaucoup moins pathogènes de s’inquiéter.
Cela dit, en faisant le ceviche n’utiliser du poisson frais. Il est recommandé que l'on utiliser seulement le plus frais possible de poissons lors de la préparation de ce plat. Bien qu’il soit rare de tomber malade de manger du poisson cru, il est encore possible avec les poissons qui s’est assis sur. Lors de la sélection de poissons que vous voulez chair ferme. Poissons marins sont censés porter moins la maladie. Afin d’obtenir les plus frais, je vous recommande de parler au fomentateur de poissons directement.
Les pages suivantes contiennent la liste des ingrédients et les étapes pour créer mon Ceviche de Tiquicia. Il devrait être suffisant pour au moins 4 personnes.
