Étape 6: Planifiée, servir et conserver
1) la viande est incroyablement tendre et baisse des os.
2) la sauce a un goût richement charnue (à partir de ces réactions de Maillard!)
3) la sauce a réduit et il est aussi épaisse que vous voulez qu’il soit.
Maintenant juste y goûter et ajuster l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter un peu plus sel, poivre, piment de la Jamaïque, marsala ou curry comme vous le souhaitez ; Si vous ajoutez plus de marsala ou de curry, n’oubliez pas de laisser un autre bouillir 5 minutes pour assimiler correctement les saveurs.
Servir dans des bols comme un ragoût autonome ou sur du riz ou de la substance féculente de votre choix. Les os sont délicieux, alors ne soyez pas timide au sujet de les ramasser et sucer la moelle dehors pour la saveur supplémentaire. Le cartilage aux extrémités des joints soient devenues merveilleusement melty aussi bien, alors essayez-le - on peut le veuille.
Comme avec la plupart des ragoûts et currys, celui-ci devient encore meilleur après une nuit ou plus froid. Il sera probablement coaguler dans le réfrigérateur (n’oubliez pas tous cette gélatine?), mais reprendra sa consistance stewy après réchauffage.
