Étape 3: faire sauter
Ramollissent les oignons et le fond de la casserole commence à brunir, ajouter les cubes de boullion et remuer. Lorsque les oignons ont caramélisé, et tout cela commence à coller à la poêle, ajouter une touche (~1/4c) de marsala et mélanger/gratter environ pour déglacer la poêle. (Ceci ajouté liquide vous permet d’économiser les friandsou savoureux morceaux brun collé au fond de la casserole. Il est d’une importance critique saveur - voir les notes sur la réaction de Maillard à l’étape 5.)
Ajouter la viande et la moitié la poudre de curry et remuez pour enrober et faire dorer la viande. Ajouter un peu plus de marsala si nécessaire pour garder les choses n’attachent.