Breezy et beau, généreux Brunch (végétarien) (2 / 7 étapes)

Étape 2: Quinoa et salade de haricots noirs

Les haricots secs sont beaucoup plus conviviales si vous les trempez toute la nuit.  Je vais utiliser les haricots trempés pour cette recette, mais vous pouvez certainement utiliser des haricots en conserve au contraire et c’est tout à fait très bien ; vous n’avez pas besoin de bouillir.

Cette recette donne beaucoup.  Couper en deux si vous le souhaitez - si vous êtes nouveau au quinoa, par exemple et ne savez pas encore si oui ou non vous voulez manger cinq fois plus la semaine prochaine.  Je sais que je fais, cependant.

INGRÉDIENTS

2 tasses de quinoa
haricots noirs à votre goût (j’utilise environ une tasse sec)
1 poivron - je recommande orange ou rouge
1 avocat
quelques tomates de vigne ou une bonne poignée de tomates cerise/raisin ou tout ce que vous avez
quelques oignons rouges, arrêt de l’utilisation
un piment si vous aimez ce genre de chose (je n’ai pas)
un des ces mangues « champagne » ou ataulfo, ou la moitié d’une mangue régulier
coriandre fraîche (ne vous embêtez pas avec séché)

Aussi, n’hésitez pas à ajouter...
maïs bouilli ou congelé frais
jicama petit-coupées en dés
émincé de chou rouge
tout ce qui sonne bien

S’HABILLER
l’huile d’olive (1/4 de tasse de 1/2, utilisez votre jugement)
jus d’une lime
vinaigre de cidre au goût, quelques cuillères à soupe
sel & poivre

PROCÉDURE
Grains de tenir le plus longtemps à cuire, donc si vous êtes leur cuisson (et ne pas utiliser en conserve), get sur cette première.  Juste les mettre dans une casserole avec une bonne quantité d’eau et faites bouillir, puis les laisser mijoter jusqu'à ce qu’ils sont douces.  Attendre que cela prendre une heure quarante-cinq minutes.

Le quinoa ne prend une quinzaine de minutes.  Rincer d’abord si vous en avez envie.  Quinoa cuit comme le riz : pour chaque 1 tasse de quinoa, ajouter 1,5 tasses d’eau froide, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à faible température.  Vérifiez-le à quinze minutes ; C’est prêt quand l’eau est absorbée et le quinoa est doux et a libéré ceux en spirale choses.

Alors que le mijotage se passe, hacher les légumes/fruits agréable et petits et mélanger la vinaigrette.  Tout mettre ensemble dans un bon gros bol.  Lorsque le quinoa et les haricots sont prêts, ajoutez-les et mélangez.  Laissez la salade refroidir, puis couvrir et réfrigérer.  J’ai réfrigéré cette salade jusqu'à cinq jours ou plus ; à ce moment-là que j’ai toujours mangé tout cela.