Étape 1: Préparation de cuisson : pain rapide et croûte de Galette
Cette étape couvre l’épicé pain rapide de cheddar-noyer et la pâte pour la croûte de l’huile d’olive.
Le pain rapide nécessite les ingrédients suivants :
SEC
1,5 tasses de farine (j’ai utilisé une tasse de blé entier de Pierre au sol et une demi-tasse de AP blanc)
3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
épices (je vous recommande d’expérimenter ici, mais j’ai utilisé 1 cuillère à café pleine de cannelle, 1/2 petite cuillère de gingembre, 1/4 c. à thé clou de girofle et quelques noix de muscade fraîche-rasé)
WET
seulement 2 c. à soupe de sucre brun
la moitié d’un 15 oz peut de citrouille en purée ou autres courges ou 3/4 de tasse si vous êtes à la vapeur il vous-même
3/4 tasse finement râpé cheddar (utiliser une microplane si vous en avez un)
2 oeufs
généreux 1/2 tasse de lait de coco léger, beaucoup plus facile à traiter qu’ensemble (void grasse si vous n’avez pas de lait de coco, mais je le recommande fortement pour une texture supérieure et aucun résidu huileux brut)
AJOUTS
hachés grossièrement les noix de Grenoble grillées, jusqu'à 1 tasse (toast en les étalant sur une plaque de cuisson dans le four, alors qu’il préchauffe ; vérifier souvent, enlever quand ils sont parfumés)
les graines de citrouille grillées (ils souffler vers le haut et allez « pop » fois grillé) et autres graines si vous les avez, comme tournesol (pain grillé) et pavot (ne pas griller), jusqu'à 1/2 tasse
PROCÉDURE
Préchauffer le four à 350. Préparer un moule à pain de doublure avec une bandelette de papier parchemin. D’après mon expérience, c’est mains vers le bas la meilleure façon d’aller - aucun graissage et sans perdre le fond troisième de votre pain lorsque vous le mettez.
Mélanger le sec et humide les ingrédients séparément (mettre le mouillé dans un bol plus grand), puis dump sec sur le mouillé et remuer jusqu'à ce qu’à peine combinés. Ajouter les noix et la société et incorporez-y délicatement, puis verser la pâte dans votre moule et collez-la dans le four.
Mon pain a été fait après 45 minutes. Le sommet devrait printemps si vous appuyez dessus, et un couteau devrait sortir plus souvent propre. Laisser refroidir pour quelques minutes dans la poêle, puis exécutez un couteau entre les bouts de pain et le pan, sortez le pain dans votre écharpe de parchemin et laissez-le respirer sur un refroidissement rack (ou planche à découper en bois ou une serviette sur le comptoir) jusqu'à ce qu’il est tout à fait cool, à quel point vous pouvez envelopper plastique et cachette.
La recette de pain rapide a été (assez libéralement) adaptée de l’un dans un livre intitulé Savory Baking.
La croûte de galette nécessite les ingrédients suivants, et vous pouvez le mettre ensemble en quelques minutes après avoir mis le pain dans le four, et avant que vous rangiez la farine.
farine 1 tasse AP
1 tasse de farine de blé entier
(ou 2 tasses blanche de blé entier, un favori personnel de la mine qui je suis sur pour le moment)
1/4 tasse d’huile d’olive bien (aucun de ces conneries de « lumière »)
1/2 tasse d’eau froide
herbes séchées (j’ai eu la marjolaine et aneth sur place)
Mélanger le tout avec une fourchette et la pétrir jusqu'à ce que lisse et malléable - cela prend seulement quelques tours et vous pouvez le faire dans le bol à mélanger, pas besoin d’en faire. Couper en deux, aplatir chaque moitié en un disque agréable, les envelopper dans du plastique et coller em dans le réfrigérateur.
La recette de croûte d’huile d’olive, pas du tout adaptée, vient du merveilleux blog chocolat et courgettes.
