Bouilli de boeuf langue (7 / 7 étapes)

Étape 7: Études de Future

C’était étonnamment bon-tout le monde a essayé et a décidé qu’elle avait le goût parfaitement bon bœuf bouilli. Bien sûr, il n’est pas exactement une immense clameur de bœuf bouilli ces jours-ci. Recettes de langue sont toujours coincés dans les années 50, ou plus tôt, donc nous avons discuté de certaines autres techniques de cuisson.

Tout d’abord, toute future bouillante se fera dans l’autocuiseur pour raccourcir le temps. Rien n’a été gagné par avoir à errer à travers la cuisine périodiquement pour vérifier sur un pot d’eau bouillante tout l’après-midi.

Deuxièmement, nous suivre sur l’idée de la sauce barbecue et utiliser une autre méthode de cuisson lente. Tout comme le porc effiloché Sud (ou carnitas mexicaines), nous pourrions laisser la langue cuire lentement au four, puis déchiqueter la viande et lui donner une sauce savoureuse. Cela devrait adoucir les tissus conjonctifs nécessaires, tout en évitant cette texture de viande bouillie Dazs. Cuisson sèche aussi devrait se concentrer sur la saveur de la viande bovine.

Une cuisson lente ou fumer fonctionnerait probablement aussi bien, et je suis curieux de connaître la friture une langue dans l’huile de la Turquie. Cela pourrait être tout à fait trop de plaisir.

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