Étape 5: Mettre la levure
Permettre la liqueur à refroidir jusqu'à moins 25 degrés C, la souche à la liqueur dans le récipient de verre de 4,5 litres, faire une vérification finale sur la densité et saupoudrer la levure dans le bol. Maintenant couvrir le pot avec un morceau de film transparent de cuisine ou tel comme et stocker dans un endroit chaud à, idéalement, de 20 degrés C. J’ai réussi à obtenir ce lot particulier à OG 1032, dont je suis très satisfait.
Une légère amélioration sur le processus consisterait à créer une culture de levure « starter » dans un pot de confiture en attendant que la liqueur se refroidir. Il vous suffit de décanter 100 ml d’alcool dans un pot de 150 ml, laissez-le refroidir (il refroidit beaucoup plus vite que le lot principal) et saupoudrer de la moitié de la levure dedans. Sceau avec s’accrochent film - pas le couvercle ou il va exploser.
Au-dessus, la fermentation primaire doit être dans dix jours, après quoi l’infusion peut être embrochée au large dans un autre bol, laisser la plupart des sédiments derrière. Temps de fermentation secondaire reposent sur les Jeux olympiques de l’infusion, mais devraient être terminées après une autre de quatre semaines.
Maintenant la bière peut être mis en bouteille dans la voie normale ou versée dans un petit fût et gazée vers le haut avec le CO2.
Prochain projet de bière - bière de la betterave sucrière, si je peux trouver certains.