Bacon maison (1 / 3 étapes)

Étape 1: Faire une Cure

De faire la cure il suffit de mélanger vos assaisonnements avec du sel. Utilisez un sel principal avec une petite quantité de nitrate de Sodium ou un sel de durcissement déjà mélangé. Pour ma guérison, j’ai mélangé mes assaisonnements avec Morton Tender Quick sel. J’ai utilisé environ 40 ml ou cure de 6,5 c. à soupe pour un peu plus d’une livre (618 g) poitrine de porc. Vous avez seulement besoin d’assez remède pour couvrir votre bacon.

Si vous ne voulez pas de bacon ail piment, vous pouvez utiliser presque n’importe quoi. Les possibilités sont infinies !

Le piment et l’ail Bacon
618 g poitrine de porc
18 ml (3 comble c. à thé) Tender Quick de Morton sel
18 ml (3 comble c. à thé) cassonade
3 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili mystère noir
pincée de poivre noir
2 concassées gousses d’ail, y compris les peaux

Remarque : J’ai laissé les peaux en parce que le remède est rincé de toute façon et les pellicules contiennent beaucoup de saveur. Yum !

Maple Bacon Cure
18 ml (3 comble c. à thé) Tender Quick de Morton sel
18 ml (3 comble c. à thé) sirop d’érable

Cure Herby
18 ml (3 comble c. à thé) Tender Quick de Morton sel
18 ml (3 comble c. à thé) cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais
2 concassées gousses d’ail, y compris les peaux

Images : les ingrédients pour la cure, la cure mixte et prête.