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après faire mon « générateur de fumée froide » et le temps froid est enfin là, j’ai était prêt à faire des autrichiens Speck ou véritable bacon. Qui prend du temps, patience et un grand assez boîte de fumée avec ce qui précède mentionné "Générateur fumée froide" (manque un poêle à bois et un spacieux grenier pour accrocher mon porc comme ils le font toujours dans les maisons de ferme dans ce vieux pays)
Vous commencez avec un appel ou visitez à un boucher de confiance d’ordonner une poitrine de porc frais avec la peau sur ! J’ai pris 2 ventres, 9 lb chacune, et j’ai payé 2,70 $ la livre. 18 livres sembler beaucoup, mais une fois que vos amis ont goûté votre bacon ils seront aligneront pour obtenir plus et après tout, il est facile de pack de vide et congeler !
