Cette instructable vous mènera à travers les étapes de séchage et torréfaction de longe de porc pour faire Peameal Bacon. Je pense que moins la semoule de maïs, cela passe aussi par le nom de Bacon canadien. Aucune plainte d’avoir le pays je suis originaire d’associé à ce régal délicieux !
Malheureusement, je dois attendre environ un mois pour mon anniversaire obtenir un fumeur, alors cette recette va utiliser le four de grillage pour en finir avec le bacon. Nous allons ajouter la saveur sous forme de fumée liquide réel.
Ingrédients :
une longe de porc de 2 à 4 livres.
Pour la saumure
4 litres d’eau
1 tasse vrai sirop d’érable
1 tasse de sel kasher
1/4 tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à café un peu écrasé poivre arc en ciel
5 gousses d’ail, écrasées légèrement
4 feuilles de Laurier
Pour le revêtement
1 tasse de semoule de maïs (environ)
2 cuillères à soupe véritable liquide fumée
Juste une info, j’utilise un mortier et un pilon pour écraser mes grains de poivre et le côté plat d’un couteau à beurre pour écraser les gousses d’ail !
