Étape 3: Façonner, albums, cuire et profitez pizzette
Étirer la pâte à l’aide de vos mains dans un 1/4 po épaisseur ronde ou ovale, en laissant le côté plus élevé que le reste. (Mon pizzette était sur 6 pouces rond ou ovale, en forme.) Si la pâte conserve alignement arrière, laissez-la reposer environ 5 minutes pour laisser le gluten de se détendre et étirer encore une fois, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais vos mains peuvent probablement faire tout aussi bien d’un travail. J’ai construit mon pizzette sur ma peau (légèrement farinée) pizza, je craignais les garnitures seraient alourdir la pâte et rendre plus difficile à transférer sur le comptoir, mais vous pourriez probablement construire sur parchemin légèrement farinée et faites-les glisser sur la peau.
Parsemer les échalotes sur le pizzette (si vous utilisez des échalotes crus, ils n’ont pas besoin d’être sur le fond), puis garnissez de cuillerées de Brie, gardant les morceaux plus vers le centre comme Brie se répand rapidement quand elle fond. Ajouter une couche de poires, puis saupoudrer la pizzette avec le lard de parcooked, vous pouvez faire varier l’ordre des garnitures comme bon vous semble.
Transférer la pizzette au four ; selon la taille de votre pizza peel, cuisson au four en acier ou pierre à pizza, vous pouvez seulement être en mesure de faire cuire deux ou trois à la fois, mais ils cuire rapidement assez de gens ne sera pas attendre trop longtemps. Comme je l’ai un acier de cuisson qui devient extrêmement chaud, mon pizzette ont été fait en 6 à 8 minutes. Vous voulez la Brie fondu et gluant, le croustillant de lard et les poires ramolli et légèrement dorés. Si la croûte est cuite, mais la garniture n’est pas prêt, vous pouvez griller une ou deux minutes jusqu'à ce que tout soit bien dorée.
Retirer du four d’une planche à découper ou servant d’assiette, couper en plusieurs morceaux, arroser de crème balsamique, si vous le souhaitez et profiter !
Ces pizzette est petites et vous n’aurez probablement pas restes, mais si vous le faites, je serait eux réfrigérer dans un contenant couvert et les réchauffer dans un four grille-pain.
