Manifestement inspiré par le tristement célèbre Black Forest Gateau, (couches de gâteau au chocolat, griottes et crème fouettée, avec une bonne dose de kirsch) cette option utilise ces saveurs pour un dessert plutôt différent.
J’ai remplacé la traditionnelle crème fouettée pour le gonflant d’une garniture de meringue, puis remis le chocolat frappé de bas et haut, avec le cacao dans la pâte et le chocolat à la meringue. Pour une vraie sensation de forêt-noire le caillé doit être effectué les cerises douces, nourris en bain vers le haut avec kirschwasser (une obligation légale pour le Kirsch allemand Schwarzwälder). Comme je n’avais aucun de ceux à portée de main j’ai tarted mes cerises avec du jus de citron, ajouté une limace de rhum dans un style autrichien et se glissa dans un peu de sirop au marasquin pour donner de la profondeur à la saveur.
Tout cela prend un certain temps, mais la riche saveur d’une (petite) tranche de cette tarte vaut vraiment la peine de passer une demi-journée au large dans la cuisine.