Étape 6: Chocolat Meringue ridée
Pour la meringue, mettre les blancs de œufs dans un bol libre propre, de la graisse (s’il y a des graisses ou la saleté dans votre bol ou sur votre batteur que les blancs ne seront pas attiser correctement). Fouetter les blancs jusqu'à consistance mousseuse. À ce stade, ajouter une pincée de sel et la crème de tartre (cela aide à stabiliser les blancs et les aide bien concocter).
Continuer de fouetter les blancs jusqu'à forment des pics mous .
Maintenant commencer à ajouter le sucre, un peu à la fois, tout en fouettant les blancs. Une fois que tout le sucre a été ajouté, fouetter jusqu'à ce que vous avez les crêtes raides. À ce stade, si vous avez activé votre bol à l’envers les blancs n’entreraient pas (supposément le test ultime est de tenir le bol au-dessus de votre tête, même si c’est un peu plus de risques que j’aime dans ma cuisine et mes cheveux).
Une fois que les crêtes raides, incorporer la vanille. Maintenant verser dans le chocolat fondu et très brièvement plier à travers, en gardant le mélange striés.
Vous êtes maintenant prêt pour l’assemblage.