Tarte meringuée forêt noire (3 / 7 étapes)

Étape 3: Blind cuisson

Pour une Tarte meringuée le cas de la pâtisserie doit être aveugle au four. Cela signifie tout d’abord de cuisson la pâte et laisser refroidir avant d’ajouter et de cuisson de la garniture. Ceci est fait pour s’assurer que la pâte est bien cuite et n’obtient pas détrempée d’un remplissage de liquides s’écoule sur le dessus.

Préchauffer le four à 200C/400F/gaz 6.

Prendre la pâte à tarte et essayez-le rouler finement, à un cercle rugueux quelques pouces plus grands que vous pie étain. Déposez la pâte sur le moule à tarte et presser fermement dans le fond et les côtés, assurant qu’il n’y a pas de bulles d’air.

Éliminez toute forme de pâtisserie surplombants les côtés et si nécessaire permet de patcher les déchirures ou trous dans la croûte.

Faites refroidir le cas non cuite pendant une heure. Dans ce temps vous pouvez commencer à faire le caillé (étape 4).

Une fois réfrigérée, enlevé la pâte du réfrigérateur et préparez-le pour la cuisson des aveugles. Pour ce faire, étendre une feuille de cuisson sulfurisé sur la pâte et remplissez le plat avec une fine couche de cuisson des haricots, qui pèsent sur la pâte, empêchant de souffler vers le haut pendant la cuisson. Vous pouvez acheter des haricots de cuisson en céramique, ou juste utiliser des haricots secs ou de riz comme je le faisais.

Cuire la tarte pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les côtés de la pâte ont cuit. Retirer le papier et les haricots de cuisson et remettre la croûte au four pendant 5-10 minutes cuire la base à travers.

Retirer la pâte du four et laisser refroidir.