Étape 3: Culture-mère (Scoby)
Place de la culture et démarreur liquide dans le pot de thé sucré. Couvrir avec un linge propre ou un essuie-tout et fixer avec un élastique. Permettre un pouce ou deux d’espace pour s’assurer que le tissu n’est pas toucher et contaminer l’infusion. Le tissu vise à permettre à l’air de circuler, mais cesse de contaminants tels que les mouches à fruits.
Laisser dans un endroit chaud (environ 75-85 degrés Fahrenheit) quelque part où il ne sera pas être dérangé. Après environ 7 à 10 jours, vous pourrez déguster votre café pour voir si la quantité de carbonatation et tanginess est à votre goût.