Witches' Brew noir réglisse Kombucha (2 / 8 étapes)

Étape 2: brassage

La chose la plus importante à retenir lors de l’infusion est l’assainissement. Veillez à garder votre équipement et la zone de travail propre à prévenir toute infection et gâter de votre breuvage. Cela étant dit, kombucha est un excellent moyen d’entrer dans le brassage, car il est beaucoup plus tolérant que d’autres types de brassage. Les acides organiques en kombucha sont beaucoup plus susceptibles de tuer les bactéries indésirables qui seraient autrement être proliférés dans d’autres types de brassage.

Laver et faire tremper votre pot de 1 gallon dans l’eau et Starsan, suivant les indications sur la bouteille. Puis faire bouillir 4 tasses d’eau distillée. Ajouter de l’eau chaude et 10 sachets de thé dans le récipient et laissez macérer pendant 8 à 10 minutes environ. (Ne vous inquiétez pas si le récipient a encore un peu de mousse du bain Starsan, il ne sera pas blesser ou créer « off » saveurs dans l’infusion)

Retirer les sachets de thé et mélanger 1 tasse de sucre. Lorsque le sucre est complètement dissout, verser dans le reste de l’eau distillée, laissant un pouce ou ainsi de l’espace du haut. Cela va refroidir l’infusion assez pour que votre culture peut vivre confortablement. (Assurez-vous que votre eau n’est pas au-dessus de la température ambiante, comme il pourrait le tuer!)